Соус Бальзамико

Соус Бальзамик (Crema di Balsamico), также известный как бальзамический крем, - это густой, темный, сладковато-кислый соус, приготовленный на основе бальзамического уксуса (Aceto Balsamico). Он имеет консистенцию сиропа и используется для придания элегантного вкуса и декора блюдам. В отличие от классического бальзамического уксуса, соус бальзамик часто содержит добавки для достижения более густой текстуры и сладкого вкуса.

Состав (типичный):

• Бальзамический уксус (Aceto Balsamico): Основа соуса, определяющая его вкус. Количество и качество используемого бальзамического уксуса значительно влияет на финальный продукт.
• Модифицированный кукурузный крахмал или другие загустители: Добавляются для загущения соуса и придания ему кремообразной консистенции.
• Сахар или глюкозный сироп: Добавляются для придания сладости и смягчения кислотности уксуса.
• Карамель (E150d): Часто используется для придания более насыщенного цвета и сладости.
• Ксантановая камедь (E415): Используется для стабилизации соуса и предотвращения расслоения.
• Может содержать сульфиты: Некоторые производители добавляют сульфиты в качестве консерванта.